你對香港的印象是什麼？

對于大多數的內地人來說，香港就是波光滟滟的維港，TVB取景勝地長樓梯，中環買不起的奢侈品及滿大街各種好吃的餐廳。

2020年底，一只黑天鵝突然降落，這一切竟成了再也回不去的昔日盛景。

一

2020年3月，香港創立40年的地標建筑 「珍寶海鮮坊」宣布解聘所有員工，正式暫停營業，復工時間未定。

20天后，港股上市公司翠花集團旗下最知名的「翠花茶餐廳」也宣布因控制成本位于中環威靈頓街的旗艦店暫停營業。

同樣關掉的還有「許留山」甜品店，更慘的是前兩家只是暫停營業，「許留山」直接是欠租倒閉清算。

「許留山」啊，多少人的香港記憶與它有關，芒果西米撈紅遍全球，成為港式甜品金字招牌就是拜「許留山」所賜啊！

撐不下去的不僅僅是老牌名店，謝霆鋒的「鋒味」曲奇店，因為明星效應一度洛陽紙貴，小小的曲奇引來狂購浪潮，它也堅持不住搬到了相對偏僻便宜的地段。

當昔日輝煌不復以往時，樂觀上進的香港人曾經互相安慰，會過去的…

另一個地標，珍寶海鮮坊要開走了！

珍寶海鮮坊原是屬于賭王何鴻燊的產業，也是何鴻燊人生下半場最經常舉辦宴會的場所。

資料顯示，何鴻燊最后一次在「珍寶海鮮坊」辦壽宴要回溯到2013年，之后何鴻燊就搬進了香港養和醫院，直到離世。

巧了，「珍寶海鮮坊」的財務數據同樣顯示，同年，餐廳經營就出現問題，進入虧損階段，入不敷出。

到了2020年，珍寶因疫情停業且解散所有員工，這個決策在當時的大環境下是比較激進的。

兩年后，珍寶每個月需要維護費用267萬，這對于何家本是完全可以忽略不計的小支出，他們卻不肯支付了要大動干戈把珍寶挪走。

我們已知，「珍寶海鮮坊」是何鴻燊交給二房唯一的兒子何猷龍在打理，何猷龍當年將「珍寶」的經營擴大化、產業化，打造「珍寶王國」是他在何家取得認可的重要戰役。

何猷龍接管珍寶海鮮坊是在2001年，這是他進入家族企業的第一個落腳點。

從珍寶開始，何猷龍四年后進新濠董事會，五年后接任新濠CEO。

那句話怎麼說的：要抓住一個男人的心，先抓住他的胃。

伺候好他的胃，得到他的心，之后，才有了坐上牌桌的機會。

好吧，今天來聊聊 中葡混血兒何鴻燊的中國胃和他的兒子何猷龍不安分的世界心。

二

香港老錢家族沒有不懂吃的，賭王更不例外。

何鴻燊的一生方方面面都被寫過，唯獨他的餐飲品味卻少有人涉獵。

40年前，進入人生下半場的賭王對于江湖恩怨，博彩王國看得已經比較淡了，富可敵國一呼百應的人生他已經擁有了。

于是，何鴻燊開始著眼于養生。

首先，他從前任賭王王老吉手里接手了「珍寶海鮮坊」，斥資3000萬花4年時間打造了這個海上主題公園。

站在香港島南區黃竹坑深灣碼頭徑，沒有人的目光不會被兩艘燈光璀璨的巨大畫舫所吸引。

這兩艘畫舫是宮廷風建筑，穹頂有精細的壁畫，室內陳列著無數精美的手工藝品，菜單七成以上是海鮮，大船旁側專門有一艘小船是海鮮池，養殖著各式各樣的活海鮮。

珍寶每客單價大概在400至500人民幣，對于懂吃的香港人來說，賭王吃的我也吃得起，花千元左右嘗試一下賭王的家常菜和何家的飲食品味，也未嘗不可。

據說賭王對吃有自己的堅持，他并非一心熱愛「喝拉菲，吃澳龍」的暴發戶。

比如簡單的熏雞，普通人家通常用茶葉熏，賭王不喜，他一定要燃白玉蘭和玫瑰增添香氣，賭王一生鐘愛潮汕粵菜，從來不喜歡吃西餐。

「珍寶海鮮坊」還曾是香港電影鐘愛的取景地。周星馳的《食神》里，「第二十八屆超級食神大賽」就是在這里舉辦的。

周星馳背后就是「珍寶海鮮坊」標志性的龍頭。

除了自家的「珍寶海鮮坊」，賭王也喜歡在「福臨門」吃飯，傳說中「福臨門」采購食材極為刁鉆，整只火腿只要最精華的四兩，鮑魚宴只用日本鮑，食材不對該菜色當日停售。

最特別是「福臨門」的服務，富豪賓客用餐有專門的電梯，獨立的包間，不會和普通人家擠同一部電梯，坐同一個房間，兩位富豪也不會同時共用一個電梯。

給足有錢人的體面，于是客似云來。（當然，是疫情發生前。現在福臨門的廚師已經成了劉鑾雄的私廚）

賭王還愛吃一家香港老字號，「正斗粥面專家」的云吞面。

正斗的云吞體積小，講究一口吞，皮滑肉香蝦鮮是正斗云吞的特色，面條要堿水面偏彈牙的口感，有韌性的面條搭配爽滑的云吞，是賭王最愛的街頭小吃。

賭王晚年不太外出吃飯后，他的各房姨太太也對廚師好壞要求很高。

傳說中三太陳婉珍更是做得一手好菜，早年間憑廚藝俘獲何鴻燊。

賭王這樣的人物，他吃的東西入口的食物自然要慎之又慎，經手人必須百分百可靠。

2001年，何鴻燊把在花旗銀行信貸風險管理部干得風生水起，7個月就從助理升職為經理助理的何猷龍召回。

將「珍寶海鮮坊」交給他打理，商場精英瞬間變身餐廳老板，還肩負扭虧為盈的重要責任。

何猷龍二話不說，擼起袖子干！

三

何猷龍拿到「珍寶海鮮坊」后，花了一年時間讓珍寶向休閑，觀光，娛樂方向發展，不再單純是個餐廳。

一年后，珍寶王國凈利潤增長37%。

作為賭王二房唯一的兒子，何猷龍不可能只做個餐廳老板。

但是澳門格局已定，現有的市場他很難插手進去。

于是，何猷龍把目光盯上了老虎機。

2003年，全澳門只有800臺老虎機，拉斯維加斯隨便一間賭場就有上千臺老虎機。

何猷龍的目標消費群不是富豪，他想要的是中產客戶。

他開設摩卡俱樂部，把老虎機投放到澳門的各個角落，讓游客隨時隨地都可以「來一把」。

這一年，新濠國際的凈利潤暴漲了770%。

何猷龍的決策都是成套的。

2004年，他聯合澳大利亞博彩大亨的兒子James Packer，成立了新濠博亞，開始大展拳腳。

賭王對這個兒子的實力也看在眼里，他開始運作澳門最后一張賭牌的歸屬。

2006年，新濠國際買下最后一張賭牌，同年在美國上市，融資超過20億美元。

從餐廳老板到20億美金帝國，何猷龍只用了五年。

接下來，他做了幾件事。

在新濠天地，從鼎泰豐到協成海鮮火鍋，再到米其林三星的譽瓏軒，環境一流的杜卡斯，都是何猷龍一手引進的。

如果說賭王有個中國胃，那麼何猷龍就有一顆世界心。

當時很多業內人士覺得何猷龍通身冒傻氣，作為賭王的兒子卻花大把精力，金錢和時間去發展非博彩業，毫無野心。

如今，隨著時局變化，當初不看好何猷龍的人都豎起了大拇指： 兄弟有見地！

經過何猷龍洗過的新濠國際發展，手持一張獨立賭牌，卻不僅僅依靠博彩業吃飯。

疫情發生前，「水舞間」的名氣已經享譽全球，吸引超過400萬人次觀賞，同時為酒店帶來很高的入住率。

2016年新濠的財報顯示，新濠國際旗下酒店入住率高達90%。

同年，何猷龍身家達34億美元。

那兩年，何猷龍算是順風順水，盡管老父親已經很少來「珍寶海鮮坊」吃飯，珍寶也一直在虧損，但是他沒有想過要處理珍寶。

2020年，是轉折性的一年。

3月，因為疫情珍寶宣布停業，5月，賭王何鴻燊去世。

同年10月，何猷龍將海鮮坊無償捐贈給特區政府。

有沒有一點人走茶涼的意思？

兩年后，特區政府仍然沒有找到愿意接手「珍寶海鮮坊」的業主，何猷龍的新濠也還沒有扭虧為盈。

事實上，從賭王去世以來，澳門最賺錢的賭場早就不是何家的了。

現在，所有人都等著看賭牌歸屬。

六張牌何家有三張，主牌在澳博，是家族共同持有，副牌一張在何猷龍手上，一張是何超瓊的美高梅持有。

持有主牌的澳博，明面上看大股東是梁安琪，事實上早在2019年，二房便通過聯盟霍英東家族獲得了澳門娛樂超53%的股權。

何猷龍的新濠國際一向和家族捆綁不深，他放棄「珍寶海鮮坊」也許只是在心理上給自己斷奶，從此以后，新濠和澳博，美高梅三足鼎立，各自話事！